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韭黄龙俐鱼柳

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2012-11-09发布

简介

一般深海鱼都是打捞起来马上冰冻的保鲜,市场上深海鱼基本都是冷冻后出售, 让我们这些爱吃鱼的人对这种鱼是又爱又"恨", 到底我们是在吃鱼还是吃冰呢? 今天逛超市又忍不住跑去买, 哈哈, 不过鱼吃多了聪明, 这让我想做个小小的调查,变成一个“明明白白”的消费者。 通过个小测试,在超市中买了块单独冷冻包装的龙俐鱼柳, 来看看究竟我们会多付出多少? 看这就是我在超市中随意买的鱼块(肉眼看去冷冻冰都是差不多的, 误差不大), 记下毛重:0.34KG, 也就是340克;这是我化冻后的称重, 仅仅除出去了冷冻的冰和保鲜膜的重量, 电子称记录的是;199克。 好可怕呀,这平时总不注意,比过才知道,居然解冻后的鱼与超市卖的鱼实际误差到达141克(340克-199克), 竟然我们买的近四成是水,(我也在网上收索了一下国家相关标准,很遗憾,没有找到。)就算有合理误差, 但我相信肯定不会有这么大的差距,看来,我们又“被消费”了。 这不是一个超市是问题,上次报道的几个超市都是这样,最后措施也只是罚款,可根本问题还是没有得到解决, 真希望有关部门好好整治,加强管理,让消费者的利益真真实实的保障。

难度一般
主料
龙俐鱼柳200克 韭黄200克
蛋清1个
辅料
大葱丝适量 适量
适量 姜丝适量
制作步骤
  • 1

    将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒, 生粉和半个蛋清腌制;

  • 2

    将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆, 腌制十分钟;

  • 3

    在锅中放入适量油, 油烧至四, 五成热的时候, 将腌好的鱼肉下入, 马上用筷子搅拌开;

  • 4

    滑炒定型后, 倒出, 沥干油;

  • 5

    在锅中烧少许油, 加入姜丝和大葱丝翻炒;

  • 6

    翻炒出香味后加入韭黄翻炒, 翻炒一下后加入一点盐调味;

  • 7

    韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳, 翻炒;

  • 8

    翻炒均匀;

  • 9

    装好层盘。

小贴士:这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。
这道菜使用了
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  • 斯佳丽

     

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