将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀，再顺着骨头方各向切一刀；

就可以沿着骨头将鸡肉剔下来，这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来；

用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛；

处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香，再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐；

带着一次性手套将它们抓匀，腌制2小时以上；

煮熟的蛋黄取出；

放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄；

将压碎的蛋黄压实成条状；

铺平腌好的鸡腿，.放上蛋黄；

从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑；

放在锡纸上，两端裹好，

用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟；

用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁；

烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上， 将料汁将鸡腿全部刷遍；

再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟；

烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可；

装入盘中。