首页 > 万维菜谱大全 > 跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”

跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”

加入精选 收藏 842人浏览

2012-11-09发布

简介

陈皮不仅化痰止咳,理气开胃,燥湿化痰治脾胃病的功效;且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状,还可以生津止渴;用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。今天这道菜—陈皮排骨,就是用它来搭配排骨,不仅可以祛除腥味,还能解除油腻,利于消化,它那特殊的香味,也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。

难度一般
主料
陈皮3瓣 排骨400g
鸡蛋1个
辅料
冰糖 料酒
酱油
制作步骤
  • 1

    将陈皮切成丝先泡上三十分钟;

  • 2

    将洗净的排骨放入碗中, 加入姜片, 酱油和少量的料酒, 再将泡过的陈皮捞出放入其中, 带上一次性手套将它们抓匀,

  • 3

    覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上;

  • 4

    将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀;

  • 5

    在锅中放入少量的油, 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下,待排骨变色后捞出;

  • 6

    锅中留些底油, 加入少量的冰糖;

  • 7

    小火慢慢的炒出糖色来;

  • 8

    加入刚才煎好的排骨翻炒, 翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁,再加入泡过陈皮的水,盖上盖,大火烧开, 小火煮上十五分钟;

  • 9

    揭盖后大火收汁即可;

  • 10

    出锅装盘。

小贴士:1. 陈皮先需要用水泡开, 泡前先将陈皮切成丝, 泡过的水留下来备用;3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分;4. 用冰糖炒糖色时,先小火,慢慢的不停的翻炒,直到糖完全融化,且变成浓稠的棕黄色,再下入排骨;5. 翻炒排骨,让它们都均匀的裹上糖色后,再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮;
这道菜使用了
评论(1)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:555篇

    相关菜谱
    菜系
    菜品
    口味
    抽油烟机排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!