大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤
2012-11-09发布
简介
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 麻鸭半只 | 冬瓜500g |
| 辅料 | |
| 黄芪适量 | 淮山适量 |
| 盐适量 | 胡椒适量 |
| 姜适量 | 红枣适量 |
| 枸杞适量 | 葱适量 |
制作步骤
-
1
.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
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2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
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3
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
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4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
-
5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
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6
大火煮开后文火煮上三十分钟；
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7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
-
8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
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9
煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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