什锦豌豆糯米饭-万维家电网

什锦豌豆糯米饭

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2012-11-09发布

简介

糯米要事先浸泡（我泡了一个白天的时间），干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下腊肠切成片五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒

主料
难度复杂
胡萝卜	土豆
五花肉	腊肠
豌豆	糯米
粽子叶
辅料
油	盐
生抽	糖

制作步骤

1
糯米要事先浸泡（我泡了一个白天的时间），干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下
2
腊肠切成片
3
五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用
4
锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒
5
胡萝卜、土豆下锅翻炒
6
加入腊肠
7
加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均匀后，加入适量盐，一点糖和生抽
8
炒匀后加入一大碗开水
9
最上面铺上泡好的糯米，盖上锅盖小火焖煮一会，让水蒸气将糯米焖熟
10
等到锅里水几乎没有时，用铲子将糯米和菜搅拌均匀，水烧干时关火
11
取一笼屉，上面铺上屉布
12
把事先泡好的粽叶铺上
13
把锅里的糯米饭铺在粽叶上
14
各个角提起，用粽叶将糯米饭包裹
15
最上面压上一个大盘子
16
然后入锅蒸40分钟以上，直到糯米软烂即可

小贴士：干粽子叶要事先浸泡几个小时，再入热水锅煮一下，这样处理的粽叶不但干净而且柔软；五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅，这些油被后来的糯米吸收，糯米粒粒晶莹油亮；加入糯米后先不用翻炒，就让糯米铺在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽焖熟的；炒锅里的糯米虽然已经熟了，但是还不软烂，口感不好，当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了，我尝了一勺味道不错。

这道菜使用了