北欧风味的咖喱鸡-万维家电网

北欧风味的咖喱鸡

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2012-12-05发布

简介

咖喱是个很好玩的东西。它有上千种作法，几乎遍布世界各地都有自己的咖喱菜式。这是拜大不列颠在中世纪的时候殖民地所赐，让英国人把这种神奇的香料传播开来的。咖喱传到了欧洲，辛辣味就远不如在它自己的原产地那么霸道了。味道柔和了很多，而且也被加入了不同的水果来丰富其味道和层次。

主料
难度复杂
鸡腿2 只	苹果1 只
胡萝卜3-4 根	洋葱2 只
蒜头2 瓣
辅料
植物油1 汤匙	咖喱粉1 汤匙
椰奶约 250 ml	盐和胡椒适量
鸡精1.5 茶匙	辣芒果酱适量
淀粉1.5 茶匙	黄油约 5 克

制作步骤

1
将植物类的食材洗净削皮准备好。胡萝卜切滚刀块。洋葱对半切开之后切成条备用。苹果对半切开，挖去苹果核之后切片备用。
2
鸡肉清理干净之后斩块备用。
3
椰奶取大约一汤匙，与淀粉兑开备用。
4
将锅预热到6成热，投入黄油和植物油。
5
下切好的洋葱蒜头，加入咖喱粉一起拌炒，小心不要粘锅糊底。
6
中火慢慢炒出香味之后加水，以洋葱高度的2/3为宜。
7
投入苹果片，盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。
8
另取一口锅下油烧热，投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟，捞出滴油。
9
以同样手法将鸡块炒至变色捞出，滴油。（怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作，只是要保证锅够热，不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。）
10
煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊，放入鸡精，椰奶，鸡肉和胡萝卜，烧开后用中火加盖焖煮20分钟。
11
临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡，用盐和胡椒调味。
12
将咖喱鸡淋在煮好的米饭上，加一点辣芒果酱或者辣椒酱，这就是丹麦人的咖喱鸡了~
13
我个人觉得蔬菜可以再多一些，所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_^

小贴士：* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点，主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用，也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控，太大的火候会使得汤汁油水分离，影响美观和口感。*** 西方人煮的米饭颗粒分明，因为他们煮饭跟我们下面条似的，一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘，我们东方人会觉得那样失去了米香和营养，所以保持自己的煮饭方式便好！

这道菜使用了