将香草豆荚剖开，刮取出香草籽，分别放好备用将蛋黄与白砂糖和香草籽一起打成细腻的白色蛋糊

小火将牛奶，鲜奶油和香草豆荚加热，将至沸点的时候注入蛋黄浆中并不停的搅拌，放回到火上小火加热，注意要一直不停的搅拌。在将至沸点的时候离火，降温。若有雪糕机，就可以装入雪糕机让它运作了。若是没有的话， 只能装在一个耐低温的容器里放入冰箱，每隔一段时间搅拌并观察凝结状态。

当雪糕开始凝结的时候，将‘辅料’中的材料加入并搅拌均匀，继续冰至完成品