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糯米小蛋糕

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2012-12-13发布

简介

时下流行,江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了,每天早晚路过,总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的,况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃,有人想尝尝。于是某日回家路上,耐着性子等了一世纪,买了一斤。只掐了一小块,没感觉有多好吃,只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗?自己也能做!百度了一个配方,原样操作。结果比卖的好吃多了,口味清新,淡淡的糯米味道,口感略有些韧韧的。

难度复杂
主料
鸡蛋3个 细砂糖85克
糯米粉120克 牛奶40克
玉米油40克 泡打粉4克
辅料
制作步骤
  • 1

    准备用料

  • 2

    将鸡蛋和糖倒入大盆

  • 3

    用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠

  • 4

    提起打蛋器,落下的蛋泡不会马上消失,打发完成

  • 5

    将糯米粉和泡打粉混合均匀,分两次筛入蛋糊

  • 6

    切拌均匀

  • 7

    牛奶和油混合,挖少许面糊倒液体中,

  • 8

    拌匀

  • 9

    倒回面糊中

  • 10

    切拌均匀

  • 11

    将面糊装入模具

  • 12

    放入预热175度的烤箱,中层,烤约28分钟

  • 13

    出炉,晾凉

小贴士:鸡蛋如果放在冰箱里,应提前取出回温,或者用温水泡一会儿会比较容易打发。也可以把蛋糕糊装进裱花袋,挤在模具中。自己懒得用裱花袋,且自恃手稳,直接端着盆倒的
这道菜使用了长帝电烤箱
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