刀切金银卷
2014-04-15发布
简介
这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色,和白色的面团搭配卷成,所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯,全称即为:【刀切金银卷】。蒸制之后,是一款非常柔软可口面点。
难度复杂 | |
主料 | |
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面粉 | 南瓜泥 |
辅料 | |
酵母粉 | 温水 |
制作步骤
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1
首先在面包机内加温水100ml,200g面粉、2g酵母粉。
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2
开机和面20分钟。
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3
这就是柔好的光滑白面团。
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4
同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥。
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5
然后再加200g面粉、2g酵母粉。
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6
开机和面,将其揉成金色的面团。
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7
把“金银”两个面团,放入盆中,放温暖处发酵至2倍大以上。
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8
把金银面团揉匀、排气。
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9
先把白色的面团擀成大片。
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10
再把金色的面团擀成大片。
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11
把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。
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12
从一头卷起。
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13
把接口放在下面,这就是卷好的形状。
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14
用刀切成均匀的生坯。
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15
用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。
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16
然后蒸锅加冷水,装入生坯。
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17
中小火烧开,水开后用旺火蒸制15分钟。
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18
关火,3--5分钟后再揭开锅盖。
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出锅装盘,即可上桌。
小贴士:写下这道菜的小贴士或者小技巧吧(选填)
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