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四喜丸子

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2014-01-08发布

简介

“四喜丸子”在东北很有名气,它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉,还有的把馒头搓碎加了进去,所以吃起来逊色不少,口味也大打折扣。瑕不遮玉,美味就是美味,如果精心烹制的话,“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

难度复杂
主料
猪肉800克
辅料
适量 白糖适量
鸡粉适量 胡椒粉适量
生抽适量 料酒适量
淀粉适量 适量
葱姜适量
制作步骤
  • 1

    主料:猪肉

  • 2

    先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。

  • 3

    加料酒去腥。

  • 4

    分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。

  • 5

    加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀

  • 6

    将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。

  • 7

    取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡。团成球状,即成“四喜丸子”生坯。

  • 8

    依次做完,备用。(这个量可以做8个,两盘的量)

  • 9

    锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。

  • 10

    炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

  • 11

    取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

  • 12

    蒸20—25分钟。

  • 13

    出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用

  • 14

    也可以把盘中的汤汁滗出,倒入锅内熬开,根据自己的口味稍加调整,然后淋入水淀粉勾薄芡,浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。

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