四喜丸子
2014-01-08发布
简介
“四喜丸子”在东北很有名气,它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉,还有的把馒头搓碎加了进去,所以吃起来逊色不少,口味也大打折扣。瑕不遮玉,美味就是美味,如果精心烹制的话,“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。
难度复杂 | |
主料 | |
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猪肉800克 | |
辅料 | |
盐适量 | 白糖适量 |
鸡粉适量 | 胡椒粉适量 |
生抽适量 | 料酒适量 |
淀粉适量 | 油适量 |
葱姜适量 |
制作步骤
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1
主料:猪肉
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2
先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。
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3
加料酒去腥。
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4
分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。
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5
加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀
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6
将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。
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7
取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡。团成球状,即成“四喜丸子”生坯。
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8
依次做完,备用。(这个量可以做8个,两盘的量)
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9
锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。
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10
炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
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11
取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
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12
蒸20—25分钟。
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13
出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用
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14
也可以把盘中的汤汁滗出,倒入锅内熬开,根据自己的口味稍加调整,然后淋入水淀粉勾薄芡,浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。
小贴士:写下这道菜的小贴士或者小技巧吧(选填)
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