发面馍
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2013-12-31发布
简介
馍馍就是馒头，非常古老传统的面食之一。今天之所以发这个菜谱，主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%，如果高于60%，面团就有些发软，成品馍的形状就矮扁；如果低于50%，面团就有些硬了。当然也可以蒸，并且馍馍的形状也好看，但是内部组织不是很喧。一家之言，仅供参考。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉500克 | 酵母粉2克 |
| 辅料 | |
| 温水300ml | |
制作步骤
-
1
面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
-
2
和成光滑的面团。
-
3
室温发酵至2倍大以上。
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4
取出发酵的面团，揉匀排气。
-
5
下成均匀的剂子。搓圆即成发面馍的生坯。
-
6
用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。
-
7
冷水入锅。
-
8
逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。
-
9
放置3—5分钟，揭开锅盖即可。
-
10
出锅装盘，即可上桌。
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这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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