茄子洗净切滚刀块儿

切好的茄子用盐杀一下（省油），

、土豆切滚刀块儿，用水洗一下（防粘锅），

葱姜蒜切末，辣椒切块儿备用

热锅中加少许油

煸炒土豆，充分煸炒（煸炒过程中可加盖，既防止溅油，又可使土豆易熟

加入杀过水的茄子煸炒（茄子腌后很省油）

待茄子煸炒透后，加入适量花椒水、料酒、白糖、生抽煸炒

加入辣椒（或柿子椒）煸炒

点入鸡精、少许盐、蒜粒煸炒后出锅