简介

倭瓜营养价值高，倭瓜无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。倭瓜还具有较高的食疗价值。“焗”是众多烹调技法中的一种。 所谓“焗”，就是对另一种“介质”加热，再通过加热的“介质”把热量传给主料，使主料由生变熟的一个过程。这中“介质”多数都选择“盐粒”，所以人们熟悉的菜肴大都以“盐焗”命名，比较典型的就是【盐焗鸡】。这种“盐焗”的方法，家庭操作难度较大。但是，聪明的“美食家”们利用“焗”的方式，创新了一种做法，称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上。如：【蛋黄焗藕片】、【蛋黄焗南瓜】、【蛋黄焗玉米】等。【蛋黄焗南瓜】的做法并不复杂，简单易学。但是能登得上大雅之堂。