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潮汕鱼丸米粉汤

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简介

说起潮汕地区最负盛名的鱼丸,要算达濠鱼丸了。 达濠鱼丸是有文化的,首先是选材,只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美,最适合作鱼丸,且根据不同肉质进行搭配———如海鳗,那哥鱼(潮汕话),取其肉质雪白、鲜甜;马鲛鱼,取其肉质粘性好;淡甲鱼,取其肉质凝固性强,使鱼丸有弹性。 所以,达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。如果苏东坡有机会来达濠他一定会题一句:清啖鱼丸三百颗,不辞长做达濠人!

难度一般
主料
东莞米粉65g 达濠鱼丸98g
辅料
适量 冬菜适量
鸡粉适量 葱粒适量
制作步骤
  • 1

    食材:达濠鱼丸。

  • 2

    食材:东莞米粉。

  • 3

    将米粉放入炒锅中,加入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,煮5分钟,揭盖,关火,捞起米粉,把锅中的水倒掉,再将米粉放入炒锅中,加入适量的清水,重复两遍,捞起,沥干,待用。

  • 4

    预先煮好的猪骨汤,将猪骨汤倒入炒锅中,放入洗净的鱼丸,盖锅盖,大火煮滚。

  • 5

    揭盖,放入米粉。

  • 6

    加入适量的冬菜。

  • 7

    加入适量的鸡粉,拌匀,煮滚。

  • 8

    关火。

小贴士:吃时,鱼丸蘸点鱼露,这样吃起来味道更鲜甜哦。
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  • 耕心

     

    级别:美食达人


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