潮汕鱼丸米粉汤-万维家电网

潮汕鱼丸米粉汤

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2013-04-22发布

简介

说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。如果苏东坡有机会来达濠他一定会题一句：清啖鱼丸三百颗，不辞长做达濠人！

主料
难度一般
东莞米粉65g	达濠鱼丸98g
辅料
油适量	冬菜适量
鸡粉适量	葱粒适量

制作步骤

1
食材：达濠鱼丸。
2
食材：东莞米粉。
3
将米粉放入炒锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，煮5分钟，揭盖，关火，捞起米粉，把锅中的水倒掉，再将米粉放入炒锅中，加入适量的清水，重复两遍，捞起，沥干，待用。
4
预先煮好的猪骨汤，将猪骨汤倒入炒锅中，放入洗净的鱼丸，盖锅盖，大火煮滚。
5
揭盖，放入米粉。
6
加入适量的冬菜。
7
加入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。
8
关火。