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卤肉燥

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2013-05-16发布

简介

五花肉开水焯烫过切成蚕豆大粗粒备用;香菇,红葱头,大蒜切细粒备用炒锅烧热加入少量的油,爆香红葱头,大蒜碎粒,微微焦黄时加入八角和香叶,将五花肉倒入锅中继续煸炒,肉色略微上色水气蒸发得差不多时加入香菇粒继续翻炒,烹入米酒,加生抽老抽,姜片,加入开水以没过肉为准,转小火慢炖锅中汤汁剩一半时,加入冰糖,转中火继续炖煮;锅中汤汁剩1/3时转大火,加适量盐收至汤汁粘稠,关火即可

难度简单
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    五花肉开水焯烫过切成蚕豆大粗粒备用;香菇,红葱头,大蒜切细粒备用

  • 2

    炒锅烧热加入少量的油,爆香红葱头,大蒜碎粒,微微焦黄时加入八角和香叶,将五花肉倒入锅中继续煸炒,肉色略微上色水气蒸发得差不多时加入香菇粒继续翻炒,烹入米酒,加生抽老抽,姜片,加入开水以没过肉为准,转小火慢炖

  • 3

    锅中汤汁剩一半时,加入冰糖,转中火继续炖煮;锅中汤汁剩1/3时转大火,加适量盐收至汤汁粘稠,关火即可

小贴士:卤肉燥可以多做些放在冰箱里冷藏可保存1周,来不及花时间做饭时,一饭一面浇上卤肉燥既是美味的享受
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