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油酥饼

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2013-05-30发布

简介

为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为\"蓑 衣饼\"。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。

难度复杂
主料
面粉300g
辅料
酥油适量 适量
香葱50g
制作步骤
  • 1

    材料:酥油 面粉 盐 香葱

  • 2

    把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油

  • 3

    一起和成光滑的面团

  • 4

    抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上

  • 5

    小葱洗净切末

  • 6

    把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼

  • 7

    用擀面杖擀成薄饼形状,再面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花

  • 8

    卷成长条状

  • 9

    后再卷成蜗牛状

  • 10

    稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼

  • 11

    电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼

  • 12

    听到滴滴响声,就翻面,继续煎,直到两面金黄色就好了

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  • 渴望真相哥

     

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