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油酥豆

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2014-03-26发布

简介

小时候物资匮乏家里吃的零食也少,不像现在各种各样的食品很丰富,想吃什么有什么,所以家里一切油炸的东西在我眼中都成了美味; 油炸蚕豆和黄豆都是小时候记忆中的零食,而且在外面吃饭饭前小吃一般都有这个油酥豆,所以我也学着做了一回,虽然不像饭店里吃的那样酥,但却是小时候的味道!

难度一般
主料
适量 黄豆400G
辅料
适量 少许
制作步骤
  • 1

    备好黄豆

  • 2

    准备个大点的小盆把黄豆洗净再浸泡四个小时

  • 3

    泡好的黄豆沥下水份

  • 4

    最好把黄豆直接倒锅里干炒一下,把水份炒干

  • 5

    锅里倒油,以沉没黄豆的量就可以了,油烧5成热的时候放黄豆下去开炸(黄豆已炒干水份了不用担心溅油)

  • 6

    小火慢炸至黄豆变干变黄,边炸边用勺子搅一下让豆子受热均匀,

  • 7

    炸至黄豆金黄全部都浮起来后就可以了(也可以尝一下酥了就好)

  • 8

    用漏勺过沥油后把豆子装盘,撒上适量盐和糖(糖要比盐少,不喜欢的可以不用放)

  • 9

    拌均匀冷却后就更香酥了,吃不完的要密封保存。

小贴士:黄豆要提前浸泡胀(一般我头上晚上睡觉前泡,第二天开炸)豆子炒干水份再炸不会溅油。要小火慢炸,要不豆子外皮已经糊了内部还是夹生的;做好的油酥豆要密封保存,以免受潮不酥了。
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