斯佳丽向我们推荐了一道非常普遍的菜品:肉末葱油饼,洒满了阳光,相信它的味道会更有活力!
【肉末葱油饼】
碎碎念:
葱油饼,很传统、很家常的中式面饼, 家家户户都会做, 每家的做法各不相同, 但它那焦脆的口感、诱人的葱香, 总让人们喜欢,因此常常被作为在我们一日三餐的主食。 记得小时候跟父母住宿舍的时候, 早餐都会是工厂的食堂里买回来吃, 早餐的品种不多,一般都是馒头、花卷、面条和稀饭,偶尔也会有葱油饼卖,那时吃它就觉得是过节一样,因为不仅是它好吃且稀少, 而且还贵,一个要抵四、五个馒头,所以那葱油饼是我记忆深刻且最爱的早餐之一。 现在市面上的早餐品种丰富多了,但我依旧常常自己动手做葱油饼吃。 准备点小葱末, 用温水和好面, 饧发好,家里还有做菜还剩余一些肉馅来,也一起包入了葱油饼中,放入电饼铛中煎至金黄。不用多长时间,厨房中就会弥漫着葱油面饼的香味, 黄灿灿的面饼一会儿就出炉了。 咬上一口,外酥里嫩、咸鲜适中,还带着麦香。再来杯自家做的豆浆, 这样的简单实惠一顿早餐是不是吃得很舒服呢?
食材:全麦粉 面粉 小葱 肉末 牛奶 油盐
制作方法:
1. 将全麦粉和面粉按1:1混合,加入适量的温牛奶;
2. 和成稍微软的面团, 加盖保鲜膜, 饧二十分钟;
3. 案板上刷层油;
4. 将饧好的面团分成大小合适的面团;
5. 放入在有油的盒子中, 加盖, 再饧上二十分钟;
6. 准备好调味的肉馅和小葱末;
7. 将饧好的面团擀成长条型;
8. 将肉馅放入面条一端, 再沿着长条撒些小葱末, 不要到最底端;
9. 将底端的肉馅包好;
10. 再从底端先向左, 再向右重复折叠, 记得边折叠时边拉长, 这样会层数更多;
11. 直至包成馅饼,同样的方法将其它的馅饼都做好;
12. 电饼铛烧热, 在上下两面都刷层油;
13. 将包好的肉馅葱油饼放入进去, 按压平, 盖上盖;
14. 煎上五分钟, 再揭开盖,翻面, 双面煎至金黄;
15. 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;
16. 装入筐中端上桌了。