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广式椰蓉月饼

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2013-09-19发布

简介

从前看见铺天盖地的月饼促销总想的是还有什么口味的木有吃过。而今,看着漫天飞舞的月饼广告,总想的是有什么月饼木有做过。似乎椰蓉月饼算是广式月饼的特色之一,不过,回想了又回想,这口味的月饼还真没在咱这儿的市场上见过。于是,忍不住心痒痒手痒痒。。。椰蓉馅中的黄油,依然让人悬了一颗心,一直守着炉旁,视情况调整火力,总算是没有出状况。

难度复杂
主料
广式月饼饼皮80克 椰蓉馅250克
辅料
蛋液适量
制作步骤
  • 1

    椰蓉馅

  • 2

    广式饼皮一块

  • 3

    将馅料分割成25克/个

  • 4

    饼皮8克/个

  • 5

    取一块饼皮,按扁

  • 6

    包入馅料

  • 7

    收口搓圆

  • 8

    放入撒粉的月饼模中

  • 9

    按压成型

  • 10

    脱模

  • 11

    摆入烤盘,表面喷少许水

  • 12

    放入烤箱,中层,上下火,200度烤至表面定型

  • 13

    取出,刷蛋液,转上火220度,烤5分钟左右

  • 14

    表面上色后,出炉

小贴士:感觉黄油较多的内馅就得急火快烤,稍不留神或许就是油化开裂。只要表皮烤透就可以出炉了,在烤箱中多呆一秒都是胆战心惊。
这道菜使用了长帝电烤箱
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