云腿月饼
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2013-09-21发布
简介
连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉165克 | 糖粉15克 |
| 蜂蜜6克 | 猪油83克 |
| 泡打粉2克 | 小苏打少许 |
| 水43克 | |
| 辅料 | |
| 云腿馅288克 | |
制作步骤
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1
饼皮用料
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2
将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
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3
搅拌均匀
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4
筛入三分之一面粉，拌匀
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5
加入猪油
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6
混合均匀
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7
加入泡打粉，拌匀
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8
筛入剩下的面粉
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9
拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
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10
分割成12等分，松弛20-30分钟
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11
将馅料分割成12等分
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12
取一块饼皮按扁，放入馅料
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13
包起来
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14
收口捏紧，向下放置
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15
摆入烤盘
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16
放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
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17
表面棕黄色，出炉
小贴士：皮馅比约为1:1。摆盘的时候注意间距。不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。烘烤过程中不要打开烤箱查看。
这道菜使用了长帝电烤箱
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