豆腐花紫薯蛋糕
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2013-09-23发布
简介
感觉豆花和酸奶差不多，做蛋糕肯定也不会差，没想到完事很爱啊，水浴法蒸烤的蛋糕口感超细嫩。 烤好稍凉没有像酸奶蛋糕一样放冰箱冷藏就直接切开一个，放了柠檬汁豆花的味道仍是很浓，还有细细的紫薯泥在其中，真正的入口即化呀！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡蛋四个 | 豆腐花200G |
| 玉米油40ML | 紫薯泥50G |
| 辅料 | |
| 面粉65G | 生粉20G |
| 白糖50G | |
制作步骤
-
1
1 备好所需材料 2 豆腐花与玉米油混合搅拌均匀 3 加入紫薯泥搅拌均匀 4 鸡蛋分清蛋黄与蛋清，蛋黄一个个加入豆腐花紫薯糊中，每加入一个拌均后再加入下一个
-
2
5 生粉与面粉过筛加入 6 用炒菜的方式上下切拌混合，不要让面粉起筋 7 蛋清分两次加入白糖打至中性发泡 8 先取一半的蛋清与蛋黄糊混合拌均
-
3
9 再混合余下的蛋清 10 混合好成细腻的蛋糕糊 11 倒入两个模具中，并左右拍一下振出里面的大气泡 12 入150度的烤箱水浴法60分钟出炉即可
-
4
冷藏后再切开吃更美味
小贴士：烤到一半的时间开烤箱又加了一些凉水进去，长方形模里的蛋糕开裂了，而且还回缩，6寸圆模里的倒是蛮好的。
这道菜使用了长帝电烤箱
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