蛋元饼干
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2014-08-15发布
简介
连日的雨，漫无头绪。 有多少被遗忘的，在这一刻唤起？ 早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。 那时的经典，还有多少记忆？ 翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。 蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡蛋1个 | 低筋粉60克 |
| 细砂糖40克 | 香草粉1/8小勺 |
| 辅料 | |
制作步骤
-
1
准备用料
-
2
鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
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3
最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉
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4
加入香草粉，搅打均匀
-
5
筛入低筋粉
-
6
翻拌成均匀的面糊
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7
装入裱花袋，剪掉尖角
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8
在烤盘上挤出一个个小圆
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9
放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤
-
10
烘熟酥透，出炉，晾凉
小贴士：鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
这道菜使用了长帝电烤箱
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