蛋白饼干
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2014-09-21发布
简介
孟老师的饼干书，翻来覆去，能做的几乎都做过了，没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料，炒个冷饭，把曾经做过的饼干，换个做法，再做一次。现在这副模样，能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗？
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄油50克 | 糖粉50克 |
| 蛋白25克 | 低筋粉60克 |
| 玉米淀粉20克 | 香草粉1/2小勺 |
| 泡打粉1/4小勺 | |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
准备材料
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2
黄油软化，加入糖粉和香草粉
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3
用刮刀拌匀
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4
再用打蛋器打发
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5
分次加入蛋白搅打
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6
最后成为均匀的奶油糊状
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7
低筋粉，泡打粉，玉米淀粉混合，筛入糊中
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8
拌匀
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9
装入裱花袋
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10
在烤盘上挤成圆圈状
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11
放入烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火，继续焖5分钟
-
12
表面金黄，出炉
小贴士：花型可以根据自己喜好变化。挤花的时候要注意拉开距离，以免在烘烤过程中粘连在一起。蛋白需提前放至室温
这道菜使用了长帝电烤箱
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