椰蓉南瓜塔-万维家电网

椰蓉南瓜塔

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2014-09-24发布

简介

都说烘焙是个“坑”，爱上了就陷入进去而无力自拔，不错，都是因为“甜蜜的诱惑”，据说甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。人们对于甜品的热爱，总是难以抗拒，吃甜食会让人感到兴奋，对它产生渴望，就像上瘾一样；还有一个原因是，一旦你爱上了烘焙，你就会想亲手为家人、朋友制作点心，在享受制作过程的同时看到他们吃到口里幸福满足的感觉，这时你心里也是甜的。父亲很喜欢吃我烤的小点心，隔一段时间，就让我帮他做点，其实我也担心过会不会吃进太多的糖，但是父亲的每年的体检这方面都没问题，再说，自己做的相对还能控制用糖量，比起外面的还是好许多。趁着休息日，在家烤好了一盘“椰蓉南瓜塔”，南瓜的甘甜、椰蓉的清香、酥脆的塔皮，让这款小点心美味无比，再搭配一壶红茶，和家人一起来享受这幸福时光吧。

主料
难度复杂
派皮：低筋面粉200克	黄油120克
水60克	盐2克
白糖30克
辅料
内馅：100克	南瓜250克
黄油40克	白糖50克
奶粉30克

制作步骤

1
用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；
2
将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；
3
将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；
4
倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团，等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；
5
重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；
6
从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；
7
在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；
8
再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；
9
南瓜切成小块放入碗中，微波炉高火加热8分钟；
10
微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥；
11
加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉；
12
搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料；
13
模具用黄油涂抹一层，表面撒些面粉；
14
面团从冰箱中取出，擀出大圆片，取出适量大小铺在模具上，
15
并用擀面杖按模具擀动一下；
16
这样多余的边缘部分很容易就去除掉了，再用叉子将底部再扎出许多孔；
17
将南瓜馅料搓成团；
18
在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥，
19
表面上再撒些椰蓉；
20
放入预热好180度烤箱中，中下层，烤上25分钟。

小贴士：1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；2. 南瓜切成小块用微波炉加热至熟，再搅拌成泥，加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀，备好馅料；3. 模具表面用黄油轻轻涂抹一层，撒些面粉，再倒出多余的面粉，这样烤制的塔很容易脱模；4. 从冰箱中取出的面团先擀成大圆片，再取合适大小的铺在模具表面，用擀面杖滚动，就能将多余的皮去掉，派皮下面注意要用叉子叉些小洞；5. 将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，表面撒些椰蓉，放入180度预热好的烤箱中，中下层， 25分钟即可。

这道菜使用了