奶酥卷
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2014-11-05发布
简介
一直想做的面包，却不想为它专门去开启一大盒淡奶油。趁着淡奶油开封做冰激凌的时节，尝试这道面包。没有用模具，在最后发酵的时候歪斜了。少了几分规范，却多了几分可爱和有趣。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉150克 | 细砂糖12克 |
| 盐1/8小勺 | 干酵母1/2小勺 |
| 奶粉4克 | 全蛋19克 |
| 水52克 | 淡奶油30克 |
| 黄油10克 | |
| 辅料 | |
| 黄油22克 | 糖粉12克 |
| 盐1/8小勺 | 全蛋8克 |
| 奶粉38克 | 玉米淀粉3/8小勺 |
制作步骤
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1
面团料（主料）
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2
将除黄油外的面团料倒入大盆
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3
搅拌至略光滑，加入黄油
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4
搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
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5
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵60分钟，面团长至2倍大
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6
面团发酵的时候准备奶酥馅料（辅料）
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7
黄油软化，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌匀
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8
加入蛋液，拌匀
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9
加入奶粉，拌匀
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10
加入玉米淀粉，
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11
拌匀，备用
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12
发酵好的面团排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
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13
擀成16X10厘米的长方形
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14
翻面，铺上奶酥馅
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15
沿短边卷起，收口向下放置
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16
在中间切一刀，接近底部
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17
沿切口对翻，使切面向上
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18
放入烤盘，最后发酵30分钟
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19
面团长大，表面刷蛋液
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20
放入烤箱，中层，上火170度，下午190度烤18-20分钟
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21
表面金黄，出炉
小贴士：烤箱温度需根据自家烤箱情况调整。不能分控上下火的，可以设为180度烘烤
这道菜使用了长帝电烤箱
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