香辣水煮鱼-万维家电网

香辣水煮鱼

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2014-11-10发布

简介

我非常爱吃鱼，各种做法的都喜欢，人多的时候做水煮鱼还是比较合适：一般做水煮鱼都是用大头鱼或草鱼，肉嫩刺大容易切片，自家人吃饭都是随心所欲的，所以做的也没那么正宗，用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底，草鱼片，最后烫了多多的香菜，没办法，大家都好这一口呀！刚好一起吃饭的有大肚婆吃不了太辣，所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了，就这样也很入味了：鱼片又嫩又滑，配菜也香、酸、辣、麻，已经很适合大家的口味了！

主料
难度简单
草鱼1200G	酸菜一颗
豆芽200G	金针菇适量
辅料
香菜适量	小葱三根
花椒一把	生抽适量
豆瓣酱一大勺	火锅底料一大勺
干红椒一把	泡椒适量
姜一块	料酒一勺
蒜头一把

制作步骤

1
1.准备好所需要的材料2.把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来3.酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用4.锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起
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5.把金针菇用开水烫至断生捞起来6.烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底7.锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香8.再加入酸菜和葱段炒入味
3
9.加入足量的开水，放鱼头先煮10.两分钟后再倒入鱼片11.煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中12.最后锅底留一点的汤把香菜烫一下再浇在鱼片上即可。
4
火辣辣的一锅现在吃最适合了