香橙面包卷
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2014-12-16发布
简介
最后一点高筋粉，用来做孟老师的香橙面包卷。这时节没有橙子吃，糖渍橙皮丁倒是攒了很久。把橙汁换作了白水，橙皮屑也去掉，或许味道不够孟老师的香浓，却也橙香四溢了。虽然个头大小有些不均匀，对于它的品相味道却是相当满意。没想到吃面包的人却不屑于尝试新品种，真不明白，翻来覆去就吃那些有限的老口味，不会觉得太单调？不吃算了，大不了自己享用，或者。。。送人也不错呀。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉150克 | 细砂糖25克 |
| 盐3/20小勺 | 干酵母3克 |
| 黄油10克 | 全蛋33克 |
| 水60克 | 糖渍橙皮丁60克 |
| 辅料 | |
| 杏仁粒3/5大勺 | |
制作步骤
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1
用料
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2
将面团料除黄油外倒入大碗
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3
搅拌至略光滑，加入黄油
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4
继续搅拌至拉膜
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5
放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
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6
取出，排气，滚圆，松弛15分钟
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7
擀成16X22厘米的长方形
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8
翻面，均匀地铺上糖渍橙皮丁，轻轻压平
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9
沿长边卷起，捏紧收口
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10
切成4等分
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11
切口向上，放入纸模，进行最后发酵
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12
面团再次长至2倍，表面刷蛋液
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13
撒上杏仁粒
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14
放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤18-20分钟
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15
表面金黄出炉
小贴士：卷面团的时候尽量卷紧，收口也要捏紧压实，最后发酵的时候才不会松散。杏仁粒可以换成其他坚果碎，如花生。
这道菜使用了长帝电烤箱
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