红豆天使蛋糕
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2014-12-21发布
简介
做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 细砂糖38克 | 蛋白75克 |
| 低筋粉30克 | 煮红豆80克 |
| 盐少许 | 塔塔粉3/16小勺 |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
用料
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2
将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀
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3
用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖
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4
搅打至泡沫细密，第二次加糖
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5
泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖
-
6
最后搅打至能拉出小弯勾
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7
筛入低筋粉
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8
拌和均匀
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9
加入红豆
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10
拌匀
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11
倒入模具，抹平表面，
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12
放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右
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13
表面金黄，出炉
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14
冷却后，脱模
小贴士：模具无需抹油脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤
这道菜使用了长帝电烤箱
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