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韭香翡翠肉丸

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2015-04-10发布

简介

春天必吃的青菜少不了韭菜,营养非常的全面,虽然一年四季都能买到,但当最鲜还是春天的哟!上次用破壁机打了肉泥非常的细腻,所以我就想自己做肉丸了;于是又准备起来,刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸,看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了;

难度一般
主料
猪肉300G 韭菜30G
辅料
鸡蛋30G 3根
一块 十三香小勺
生粉两勺 生抽适量
制作步骤
  • 1

    准备好所需要的材料

  • 2

    猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥,取出备用

  • 3

    韭菜也切成小段

  • 4

    把韭菜也投进料理机中,加少许水打成韭菜泥

  • 5

    把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥

  • 6

    再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉

  • 7

    顺时针搅拌成细腻的样子,多搅拌至起筋(这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味)

  • 8

    锅中水烧开再调至不沸腾的状态,用手抓一把肉泥,顺着虎口挤出

  • 9

    用勺子挖出来放入清水中,煮断生即可,起锅前放盐调味

  • 10

    香滑可口的肉丸出锅啦

小贴士:肉泥一定要打的细腻点口感才好;另外混合好的肉馅要多搅拌,一定要起筋才行;下肉丸的时候水不能是沸腾的状态,以免冲散肉丸。
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