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芝麻杏仁小西饼

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2015-04-21发布

简介

孟老师的这道饼干,盘算了很久。杏仁片早就预留下了。只是,或是没有白芝麻,或是淡奶油没开,一直迟迟不能动手。而当所有材料都能随时取用的时候,却没有饼干需求。而有需求的时候,这需求又往往来得太急,太紧迫,不适宜做这样一道需要耗时冷藏的切割饼干。日子在等待中溜过,终于决定在淡奶油还没有被消耗殆尽的时候,将这饼干变成现实,管他有没有需求,纯属自娱自乐。只烤一半,剩下的面团冻起来,等到有需要的时候,就可以直接取用了。

难度复杂
主料
黄油70克 糖粉50克
香草粉1/2小勺 淡奶油15克
低筋粉100克 蛋黄1个
白芝麻适量 杏仁片适量
辅料
制作步骤
  • 1

    面团料

  • 2

    黄油软化,加入糖粉和香草粉

  • 3

    用橡皮刮刀拌匀

  • 4

    加入淡奶油

  • 5

    拌匀

  • 6

    筛入面粉

  • 7

    拌成均匀面糊

  • 8

    整形成直径约1.5厘米的条,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬

  • 9

    装饰料

  • 10

    将冻硬的面团取出,揭去保鲜膜,在表面刷上蛋黄

  • 11

    沾裹上白芝麻

  • 12

    切成约1厘米厚的小块

  • 13

    摆入烤盘

  • 14

    表面刷蛋黄

  • 15

    放一片杏仁片

  • 16

    放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右

  • 17

    表面金黄,出炉

小贴士:蛋黄只要均匀地薄刷一层即可,刷得太多,烤出来的颜色会很深。将刷好蛋黄的面团放在芝麻堆中来回滚动,可以均匀地沾裹上芝麻
这道菜使用了长帝电烤箱
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    级别:美食达人


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