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黑香米饼

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2013-07-06发布

简介

山东的单饼,只添加清水和面粉。和面要软,揉面要多,醒面要长,烙饼期间合适时机翻两次。掌握好了这几点,就能做出地道的山东单饼了。山东的单饼有韧性,有嚼劲,厚薄适中,抹上酱,卷上青菜和大葱,香啊!今天的烙饼,是包饺子剩的面团,我揪的面剂相当的小,饼擀的相当的薄。为了嘛?还不是为了减肥啊,这样子的话,可以少吃一点面啊!加入了黑米的饼,香气扑鼻,比普通的白面饼还要香上几倍!不过,为了不多吃,我没有采取山东人吃饼的招牌方式——蘸酱卷大葱。我配了一碗西红柿鸡蛋汤。先来个汤饱,少吃点饼垫吧垫吧,也就饱了!要是蘸酱卷大葱,估计这几周的减肥效果都要回去了!

难度一般
主料
黑米面 白面粉
清水
辅料
制作步骤
  • 1

    黑米面和面粉混合,黑米面占到20-30%即可,黑米面的粘度不够,所以全部都是黑米是和不成面团的。

  • 2

    慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌。

  • 3

    用手揉成面团,包饺子的面团要稍微软点。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料。

  • 4

    将饧好的面团揉成光滑的面团,搓长条,揪成大小合适的面剂。(赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的,大了就擀厚点好了,一样吃!(*^__^*) 嘻嘻……)按压。

  • 5

    上下都放上面粉,用擀面杖擀成大小合适的圆饼。

  • 6

    放进去30秒钟,表面紧住皮,翻面。

  • 7

    轻轻按压,使气体向四面八方扩散。

  • 8

    表皮彻底分离,出锅即可。

小贴士:第一要诀:和面要软,饺子面团即可。太硬了不方便擀薄,烙出来的饼不好咬,太有劲了!第二要诀:醒面要长,时间长,醒面之后易操作,面团柔软,有韧性。第三要诀:揉面要多,用力多揉几遍,这样的烙出来的饼会更有筋性,好吃。第一翻:放进去一会,面饼一面刚紧皮立即翻过来。第二翻:等这一面上结起黄黄的点点,开始翻第二次。
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