玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的。

慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。

韭菜洗净，切成小细段。将鸡蛋打入碗内。放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油。

搅拌均匀。

将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*^__^*) 嘻嘻……）

上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。

一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽。

将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内。

将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅。用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏。

用擀面杖将多余的边边擀掉。

带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内。

平底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用。