薄荷桂花凉糕
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2013-07-31发布
简介
拉糕，是江南苏松地区的一种糯米糕点，上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一，沈大成糕团店，在拉糕中加入了汾酒，俗称“太白拉糕”。我加入了具有芳芬诱人的香气的金酒和薄荷水，蒸熟之后没有酒香，口感回味的是淡淡的清凉薄荷味，夏天对于糯米控来说，这绝对是解馋的凉糕。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 糯米粉200克 | 澄粉80克 |
| 辅料 | |
| 糖桂花适量 | 葵花籽油适量 |
| 金酒适量 | 干薄荷适量 |
制作步骤
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1
全部食材
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2
用10克干薄荷热水冲泡待凉
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3
先把澄粉和糯米粉拌合
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4
再倒入金酒和油拌合
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5
加入薄荷水
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6
拌匀至浓稠的面糊
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7
碗内抹上一层油，把粉糊倒入，轻微震几下
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8
冷水上锅大火20分钟后熄火
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9
待凉透后切块
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10
加入糖桂花味道更好
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11
夏天的凉糕
小贴士：粉糊倒入碗中之后表面会有很多小气泡，微微震几下就好，像我一样玻璃器具的要下面垫块毛巾，别把碗震坏了，我不负责哦。加入白酒主要是提香味，可以换别的白酒。这个量蒸20分钟够好时间，如果量改变时间也要按量为定哦。糯米食物不宜消化，肠胃不好的，特别是老人和小孩不宜食用
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