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焦糖菠萝雪糕

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2013-08-10发布

简介

所谓焦糖菠萝酱其实是心急失误的产品——为了让菠萝酱快速收干水分,于是将它放进了微波炉。微波炉确实高效,但温度也高,菠萝酱中的糖分也因之变成了焦糖。颜色黑乎乎的,吃起来有淡淡的焦糖味道,虽然不影响使用,却似乎有碍观瞻。好像没有人能接受这样的菠萝酱,只好自己想辙解决掉。这日突然灵光闪现,不知道做成雪糕,是否还有人在乎它的品相? 使用了月饼包装盒。自今年做冰激凌以来就一直这样封装。密封包装可以避免冰淇淋在冰箱里吸味,而一个个的独立包装也便于取用,还可以短距离携带。

难度复杂
主料
焦糖菠萝酱130克 牛奶250毫升
玉米淀粉10克
辅料
制作步骤
  • 1

    用料

  • 2

    用少许清水将淀粉调成无颗粒的稀糊

  • 3

    将焦糖菠萝酱倒入牛奶中

  • 4

    小火加热,不断搅拌至菠萝酱与牛奶混合均匀

  • 5

    一边搅拌一边加入淀粉糊

  • 6

    不断搅拌至浓稠,离火,晾凉

  • 7

    装入月饼盒子

  • 8

    封好保鲜膜,放入冰箱冷冻

  • 9

    冻硬后取出

  • 10

    装入包装袋

  • 11

    封口存放

  • 12

    想吃了,就取一个,扣在盘中

小贴士:由于使用了大量果酱,甜味已经足够,就不再加糖。如果果酱用量较少,可以根据自己的口味酌情加糖。
这道菜使用了巧太太燃气灶
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