l凉糕
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2013-08-22发布
简介
凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 凉糕粉50克 | 温水100克 |
| 清水550克 | |
| 辅料 | |
| 红糖浆适量 | 花生碎适量 |
| 葡萄干适量 | 枸杞适量 |
制作步骤
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1
用料
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2
将100克温水倒入凉糕粉中，
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3
搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
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4
将550克清水烧开
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5
将开水倒一半在凉糕浆中，
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6
搅拌均匀
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7
倒回锅中，搅拌均匀
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8
大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
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9
分别倒入深盘中
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10
冷却后，米浆凝固
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11
从中间划一刀
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12
将其中一半底朝上扣在另一空盘中
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13
浇上红糖浆
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14
撒上果料，食用时拌匀
小贴士：米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不比拘泥于形式。可以根据自己喜好变换果料口味
这道菜使用了巧太太燃气灶
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