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湖北家乡菜---腊排骨炖莴笋

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2014-04-18发布

简介

冬天是做腊味的好时节,春天再吃腊味更有味道;小时候在老家一入腊月初的时候家家户都会杀猪,并把每一部分猪肉分开,洗净用一种专用铬铁铬一下,再抹上盐和花椒放几天入味,最后再找一处高的地方挂起来,最少挂上2个月,吃的时候取一块下来,先洗好再用热水焖,最后烧上一锅水煮腊肉,煮的时候真的是香漂四溢,直到能用筷子把肉扎穿就可以了,炒的时候切上一块,随便加上青椒类的都是一盘非常美味的下饭菜了。上周回家当天就吃上了妈妈做的这一锅腊排骨炖莴笋,当然莴笋是妈妈自己种的,吃着满口都是幸福的感觉。过来的时候我又带了许多腊排骨,而且老爸怕我这里没有专用的刀剁排骨就都给我剁成一块块的了。 昨天我也泡上了一些腊排骨,买了二根莴笋,用自己的方式来复制家乡的美味!

难度简单
主料
腊排骨500G 莴笋两根
辅料
豆瓣酱一勺 一块
小葱两根 生抽适量
八角2个
制作步骤
  • 1

    1.准备好所需要的食材,腊排骨是提前剁好的2.腊排骨洗净后用热水焖2个小时3.再把焖软的腊排骨焯水去味4.莴笋切滚刀块,姜切小片

  • 2

    5.热锅温油,放腊排骨炒出香味6.再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均7.加入适量的清水煮开8.煮开后转入电饭煲中,按煲汤键炖一个小时让排骨先炖熟

  • 3

    9.再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟10.最后放少许盐调味即可(因为腊排骨是咸的,最好尝一下再放盐)

  • 4

    趁热吃吧,美食香香的家乡味。

小贴士:腊排骨一定要洗干净,事先用开水焖一会炖的时候更容易熟;莴笋要在排骨快熟的时候再放,以免炖化了;腊排骨有点咸,最后尝一下味道再加盐。
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