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槐花菜饼子

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2012-11-09发布

简介

将冰冻的槐花从冰箱取出，自然化冻后，拧干水分；苞米面里掺入适量的面粉；加入一大勺的豆粉、少许糖，半小勺的泡打粉，搅拌均匀后加入温水，调成湿润的棒子面团，一旁醒制30分钟；猪肉切成小丁；

主料
难度复杂
槐树花	苞米面（玉米面）
豆粉	猪肉
韭菜	面粉
辅料
葱姜	花生油
盐	糖
面酱	香油

制作步骤

1
将冰冻的槐花从冰箱取出，自然化冻后，拧干水分；
2
苞米面里掺入适量的面粉；
3
加入一大勺的豆粉、少许糖，半小勺的泡打粉，搅拌均匀后加入温水，调成湿润的棒子面团，一旁醒制30分钟；
4
猪肉切成小丁；
5
加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀，腌制10分钟；
6
槐花剁碎；
7
韭菜切碎，葱姜剁碎，放在腌好的肉丁上，加入少许盐、香油搅拌均匀；
8
醒好的苞米面团用手揣匀，揪下一团；
9
压成饼状；
10
放上一大团馅，
11
双手合拢；
12
边团边转直到面团将馅料完全包住，收口，收口向下放入苞米皮；
13
锅里水烧开后，将做好的菜饼子一个个放入锅中，20分钟即可。

小贴士：7个小窍门：2、在玉米面加入适量的面粉，可以改善粗糙口感，玉米面和面粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一点点泡打，是为了让饼子的口感更好、更松软，不会变得硬邦邦3、肉丁要提前腌制后再拌馅，这样肉丁入味，加入的油不要太少，因为槐花很爱吸油，加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感4、团玉米饼子的手法要注意，双手边转边团，这样做出的饼子厚薄均匀，放再多的馅也不会漏5、玉米面很黏手，俺家太后做常了没感觉了，新手筒子们记得准备一碗温水，随时在手上沾点水，就不会粘手了6、我们这里流行用苞米皮垫面食，没有的就用屉布代替

这道菜使用了