鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

加入一小勺白酒，腌制1个小时；

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；

等到土豆煎熟后同样铲出；

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；

依个人口味放适量花椒；

再放入鸡翅膀不断翻炒；

加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。