蛋糕
2012-11-09发布
简介
4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融 各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 玉米淀粉10克 | 泡打粉1/4小勺 |
| 蛋黄4个 | 牛奶65克 |
| 低粉90克 | |
| 辅料 | |
| 砂糖25克 | 色拉油65克 |
| 朗姆酒一大勺 | 盐2克 |
| 砂糖60克 | 白醋几滴 |
| 蛋白4个 | |
制作步骤
-
1
4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中
-
2
蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
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3
各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋
-
4
蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
-
5
直至硬性发泡（能立住筷子）
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6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
-
7
蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟
-
8
出来后我没舍得倒扣（倒扣会使蛋糕表面有两条印痕），所以多少还是有一点点回落的
小贴士：
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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