月饼
2012-11-09发布
简介
枧水加入加热的糖浆里拌匀再加入植物油、吉士粉拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 转化糖浆150克 | 花生油55克 |
| 吉士粉10克 | 枧水3克 |
| 低粉200克 | |
| 辅料 | |
| 红豆沙 | 绿豆沙 |
| 咸蛋黄 | |
制作步骤
-
1
枧水加入加热的糖浆里拌匀
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2
再加入植物油、吉士粉拌匀
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3
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
-
4
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
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5
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆
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6
一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
-
7
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
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8
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
-
9
表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油
小贴士：
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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