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秘制烤鸡

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2012-11-09发布

简介

上周我就几乎没心情做菜，而父母也临时决定国庆节去安徽姑妈家过节。周末是父母临行前最后一次相聚，做点什么好呢？记得上次跟母亲逛超市时她看着烤鸡问我什么时候也给她做一次，天热一直不想动烤箱，现在天气凉爽了，刚好可以一试。不过要做好一道属于自己的秘制烤鸡，当然要拿出秘密武器来，猜猜是什么？对，就是鲍鱼汁和叉烧酱，鲍鱼汁中带有些海鲜的鲜美，叉烧酱带有微微的甜味，而二者的色泽能让烤出来的鸡表面更亮泽。有了他们的加入，让这道烤鸡的味道更独特。

主料
难度一般
三黄鸡1只
辅料
生抽适量	料酒适量
老抽适量	蜂蜜适量
鲍鱼汁适量	叉烧酱适量
五香粉适量	胡椒适量
盐适量	葱适量
蒜适量	姜适量

制作步骤

1
将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片；
2
在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀；
3
将调好的汁倒入盘中；
4
带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中；
5
用保鲜膜包上，放入冰箱中，每隔半个小时左右拿出来翻面，再按摩一下，重复几次，腌制三个小时以上；
6
将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上，放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟；
7
再拿出来转移到烤网上，再上面刷层料汁；；
8
放入烤箱中层，下层放上烤盘，继续烤上十分钟；中间再拿出来两次，重复刷上料汁
9
最后一次时，在刷上料汁的同时，再刷层蜂蜜。
10
再剁成小块，放入盘中，端上桌子。

小贴士：1. 调汁：将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中，用生抽，老抽和料酒加入里面稀释；2. 腌制：三黄鸡放入盘中，将入葱，酱，蒜，盐，胡椒和五香粉，再加入准备好的料汁，带上一次性手套帮鸡做按摩；完后放入冰箱中，中间隔半个小时翻动一次，多重复几次；腌制三个小时以上；3. 烤制：将腌好的鸡平展的放在烤盘上， 200度烤上一刻钟，中间拿出来放在烤网上，再刷上腌制的料汁，再将烤网放入烤箱中层，下层放个烤盘（为了接住滴下来的油脂）； 4.十分钟再拿出来，刷上料汁，重复两次；最后一次，刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。

这道菜使用了