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红豆沙圆子

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2012-11-09发布

简介

红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用砂锅里放清水，然后入红豆盖上盖子大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却

主料
难度一般
冰糖（红糖）	红豆
辅料
糯米粉70克	粘米粉30克
温水80克	核桃（杏仁）10克
白砂糖25克	植物油15克
黑芝麻30克

制作步骤

1
红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用
2
砂锅里放清水，然后入红豆
3
盖上盖子
4
大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却
5
糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团
6
将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁
7
芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）
8
将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了
9
撰写制作步骤
10
锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出．
11
将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，美好的红豆圆子就做好了

小贴士：红豆和水的比例没有什么固定数值，想喝汤的多放水，想吃豆子的少放水，如果做蜜红豆的话一定不能放太多水，因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火，煮的豆子特别烂，虽然加热时间不长，但主要靠焖的作用把红豆煮烂；做糯米圆子时，加入粘米粉，是为了降低圆子的粘性，否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的，很容易变形，还容易破；如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅，直接做成实心的也可以，但是有馅的特别美味；

这道菜使用了