将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用；

用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开（你也可以用剪刀从虾背上煎开）； 再挑出虾线；

将娃娃菜洗净后切成长条；

将姜切成丝， 小葱切成段， 准备好；

将锅烧热， 加入适量的橄榄油，下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来；

煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒；

待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒；

虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒；

翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘；

在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡；

将芡汁淋在摆好的菜上；

美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。