在小黄花鱼上打上花刀；

. 再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；

加入适量的油，把鱼放入其中煎制；

将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎, 煎至两面金黄色后层出；

下入肉末和姜末一起煸炒；

煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；

待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；

再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；

. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；

清热营养的苦瓜鱼就做好啦。