翻糖蛋糕---欢乐之歌
2012-12-21发布
简介
传言说今天就是时间末日, 你信吗? 我不信, 但为什么不找个理由欢庆一下呢? 约好朋友们一起去K歌, 带点什么去庆祝好呢? 想了一下, 亲手做个蛋糕, 和好朋友一起分享, 还等什么, 去嗨皮吧。
难度复杂 | |
主料 | |
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蛋糕体1个 | 糖膏50克 |
糖皮100克 | 蛋清25克 |
黄油50克 | 糖粉100克 |
辅料 | |
色素适量 | 蜂蜜适量 |
制作步骤
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1
将糖皮和糖膏按1:1的比例混合, 取出一部分, 用牙签调成你想要的颜色;
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2
将调好的糖花擀成一张大圆片:
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3
用太阳花的模具按在糖花上;
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4
将多余的边接开;
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5
将压好的花片放在海绵上进行整理, 用尖的一头将花纹印压深;
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6
再用小圆的一头从中心向外拖一下,在中心点用小圆头按压;
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7
在中心涂抹上蜂蜜水;
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8
同样的方法制作不同直径大小的花, 并将小的花放在大花上, 注意每片叶子要交错放; 10. 再在中心点按压一下;
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9
同样将其他花做好;
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10
取块混合好的糖花用红色染好;
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11
将红色的糖花搓成条状;再切成小丁, 搓成球状, 按平;
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12
将圆点放在花的中央作为花芯, 太阳花就完成了。
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13
将蛋白, 软化的黄油, 糖粉按1:2:4的比例混合,用搅拌器打发并搅拌均匀;
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14
准备好蛋糕体;
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15
将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周;
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16
将调成蓝色的糖皮擀成大圆片;
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17
将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起, 使得它悬空; 将蓝色的糖皮覆盖在上面;
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18
沿着蛋糕底边修剪, 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好;
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19
将黄色的糖皮修剪成长条状, 并用压花的面杖压出漂亮的花纹;
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20
在中间用手折叠一下;
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21
斜铺在蛋糕的表面上;
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22
将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。
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23
秀一秀。
小贴士:1. 蛋糕体可以按自己需要选择, 即可以使戚风蛋糕, 海绵蛋糕, 也可以是布朗尼蛋糕。2. 花朵用模具很好做, 组装时要注意层次, 花瓣间要错开;3.涂抹了奶油糖霜的蛋糕应放置半个小时以上至一个小时, 让它半凝结状态时覆盖上糖皮比较好。4. 在摆放时可以先多试试, 最后考虑好了再涂抹上奶油糖霜固定。
这道菜使用了长帝电烤箱
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