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翻糖蛋糕---欢乐之歌

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2012-12-21发布

简介

传言说今天就是时间末日, 你信吗? 我不信, 但为什么不找个理由欢庆一下呢? 约好朋友们一起去K歌, 带点什么去庆祝好呢? 想了一下, 亲手做个蛋糕, 和好朋友一起分享, 还等什么, 去嗨皮吧。

难度复杂
主料
蛋糕体1个 糖膏50克
糖皮100克 蛋清25克
黄油50克 糖粉100克
辅料
色素适量 蜂蜜适量
制作步骤
  • 1

    将糖皮和糖膏按1:1的比例混合, 取出一部分, 用牙签调成你想要的颜色;

  • 2

    将调好的糖花擀成一张大圆片:

  • 3

    用太阳花的模具按在糖花上;

  • 4

    将多余的边接开;

  • 5

    将压好的花片放在海绵上进行整理, 用尖的一头将花纹印压深;

  • 6

    再用小圆的一头从中心向外拖一下,在中心点用小圆头按压;

  • 7

    在中心涂抹上蜂蜜水;

  • 8

    同样的方法制作不同直径大小的花, 并将小的花放在大花上, 注意每片叶子要交错放; 10. 再在中心点按压一下;

  • 9

    同样将其他花做好;

  • 10

    取块混合好的糖花用红色染好;

  • 11

    将红色的糖花搓成条状;再切成小丁, 搓成球状, 按平;

  • 12

    将圆点放在花的中央作为花芯, 太阳花就完成了。

  • 13

    将蛋白, 软化的黄油, 糖粉按1:2:4的比例混合,用搅拌器打发并搅拌均匀;

  • 14

    准备好蛋糕体;

  • 15

    将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周;

  • 16

    将调成蓝色的糖皮擀成大圆片;

  • 17

    将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起, 使得它悬空; 将蓝色的糖皮覆盖在上面;

  • 18

    沿着蛋糕底边修剪, 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好;

  • 19

    将黄色的糖皮修剪成长条状, 并用压花的面杖压出漂亮的花纹;

  • 20

    在中间用手折叠一下;

  • 21

    斜铺在蛋糕的表面上;

  • 22

    将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。

  • 23

    秀一秀。

小贴士:1. 蛋糕体可以按自己需要选择, 即可以使戚风蛋糕, 海绵蛋糕, 也可以是布朗尼蛋糕。2. 花朵用模具很好做, 组装时要注意层次, 花瓣间要错开;3.涂抹了奶油糖霜的蛋糕应放置半个小时以上至一个小时, 让它半凝结状态时覆盖上糖皮比较好。4. 在摆放时可以先多试试, 最后考虑好了再涂抹上奶油糖霜固定。
这道菜使用了长帝电烤箱
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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