翻糖芭比娃娃(三)-万维家电网

翻糖芭比娃娃(三)

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2012-12-25发布

简介

朋友这次回来，带着女儿，现在正是新加坡学校放假时间。好长时间未见，已经长成婷婷玉立的大姑娘了，特别是在新加坡看到她跳芭蕾的情景，优雅的舞步让人惊叹。而以前我对她印象最深的是，出国前那年逛商城时赖着卖芭比娃娃柜台前不愿离开，非要缠着她妈要娃娃的模样。。。一晃几年过去啦，不得不说，女大十八变，现在已经是一个窈窕淑女。所以自从学会做翻糖芭比娃娃蛋糕以后，一直就有个愿望要亲手给她做一个。听说她要过来，提前一天先烤好蛋糕，蛋糕以重磅蛋糕为主；而衣物的颜色则是以她喜欢的桃红色，再利用到在新加坡刚买回的翻糖花朵的模具（哈哈，这就是“吃货”的特点，到哪儿都喜欢逛下超市补充自己的各种烘焙或美食工具），做出些图案粘贴在裙摆上，最后补些小花朵修饰肩带和腰部。花了一个晚上，终于完工了。当她看到这份礼物，那份惊喜，仿佛又回来以前，那个哭着要娃娃的女孩。。。

主料
难度复杂
8寸模: 软化黄油 165 克	速溶咖啡粉2袋
泡打粉3克	糖60克
糖粉150克	香草精2小勺
鸡蛋3个	酸奶250 克
低筋面粉265克
辅料
蛋白糖霜：蛋清30克	糖粉129克
翻糖：翻糖膏300克	干佩斯150克
粘合剂：蜂蜜适量	黄油60克

制作步骤

1
在模具内表面涂抹一层黄油；
2
将面粉均匀的裹在上面，再倒出多余的面粉；
3
将黄油在室温中软化，加入糖粉，咖啡粉；
4
用电动搅拌器搅拌均匀；
5
再分次加入鸡蛋，将它们搅拌均匀；
6
加入酸奶将它们搅拌均匀；
7
在混合液中加入过了筛的低筋面粉，泡打粉，将它们搅拌均匀；
8
搅拌均匀后倒入准备好的模具中；
9
放入180度约热好烤箱，中下层， 40分钟，拿出来放凉脱模；
10
将6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀将多余的蛋糕去掉，修整成锥形为裙摆装；
11
将芭比娃娃的身子用锡纸包好，再将手和头用保鲜袋套上；
12
将蛋清，糖粉和软化的黄油放入容器中；
13
将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜；
14
在下层蛋糕上面抹上蛋白糖霜，将两个蛋糕叠放好成裙摆；
15
在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜；
16
用翻糖准备几个小的三角形；
17
贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点；
18
准备好一长方形的翻糖，做芭比的上装；
19
用翻糖包住芭比的身体，从后面粘贴上；
20
剪两根细长条做为肩带；
21
将整理好的芭比放入蛋糕中间；
22
擀张大圆片准备将蛋糕覆盖；
23
再擀张大圆片从前侧覆盖；
24
稍作整理，减去多余的边；
25
将部分翻糖放入模具中，用不沾擀面杖擀平；
26
拿出后剪去旁边多余的边；
27
同样的方法做其他试样；
28
将做好的翻糖花随意的粘在裙摆上；
29
取一块白色的糖皮按压成小花；
30
中间点粘上珍珠糖；
31
将它们依次粘在腰间的接缝上；
32
再同样做个小些的花朵，粘贴在肩带上；
33
用大小相间的模具按压下，取出一圆圈后剪开；
34
粘在裙底做花边；
35
再做最后的整理；
36
可爱的芭比娃娃就完成了。

小贴士：1. 做蛋糕时应提前将模具处理好，先抹上一层黄油后倒入些粉，让它们均匀的粘在模具内表面，再将多余的粉倒出，这样就能很方便最后脱模；2. 方子给的是一个8寸的量，虽然上面是个6寸的，但这芭比娃娃的腿确实是很长，就连两个到她的腰都很困难，所以宁愿多点，总比少好；3. 做芭比第一个重点在于将两个蛋糕叠加后要修剪好蛋糕体，让它能有完美的曲线，这要慢慢地做，多做几次就好； 4. 做芭比娃娃要先将头发盘好，身子用锡纸包裹，头部用保鲜袋套住，这样更卫生；5. 在裙摆下分别安上小三角锥型，是为了让裙子撑起来更漂亮，也可以用蛋糕体做；6. 圆片尽量擀着大一些，这样你就能用整张圆片为裙摆，虽然难度大，但会更好看一些；7. 裙摆上装饰可以自己随意设计，这次我用了出国刚买回来的新模具，觉得用它装饰在裙上有点厚，不过这样更立体。

这道菜使用了