手指饼干
2012-12-26发布
简介
感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛋黄1.5个 | 蛋白1个 |
| 细砂糖25克 | 低筋粉35克 |
| 辅料 | |
| 香草粉1/8小勺 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将15克白糖和蛋白倒入碗中
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3
用打蛋器搅打至硬性发泡
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4
将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
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5
搅打至浓稠发白
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6
挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
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7
加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
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8
装入圆口裱花袋
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9
在烤盘中挤出长条形
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10
放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
-
11
表面金黄出炉
小贴士：本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。
这道菜使用了长帝电烤箱
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