自制春卷皮
2013-02-15发布
简介
年年春节吃春卷，今年提前，年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮，因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价，4，6，8，10，到今年就涨到15一斤了，这还是年前，真到过节那几天，没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉300克 | 水250克 |
| 辅料 | |
| 盐3克 | |
制作步骤
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1
将面粉，盐和200克水倒入大盆中
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2
搅拌成絮状
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3
用搅拌机搅拌成光滑面团
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4
手工将剩下的水一点点揉进面团中
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5
最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
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6
放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
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7
抓一团面团
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8
圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面
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9
抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
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10
面皮边缘翘起
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11
轻轻将面皮揭起来
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12
放在一边，
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13
将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开
小贴士：原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
这道菜使用了荣事达电磁炉
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