红糖八宝饭
2013-02-15发布
简介
过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 糯米150克 | 红豆沙100克 |
| 红糖65克 | 水适量 |
| 辅料 | |
| 阿胶枣适量 | 冬瓜糖适量 |
| 葡萄干适量 | 桂圆干适量 |
| 樱桃干适量 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
糯米洗净，用清水浸泡一夜
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3
米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
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4
放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
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5
米粒熟透，出锅
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6
趁热加入红糖
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7
拌匀，晾凉
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8
将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
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9
取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
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10
倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
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11
加入红豆沙，抹平表面
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12
将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
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13
摆上剩下的果脯
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14
包好保鲜膜
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15
盖上盖子，再次上锅蒸热
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16
扣出，揭去保鲜膜，即可食用
小贴士：蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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