带着花香的饺子---茉莉鲜肉饺子
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2013-03-05发布
简介
饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，南北都有，因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等。来北京生活后，也随乡入俗，过年的时候做起了饺子，今年我家的饺子改变了传统路线，馅料做成了鲜花馅，其香味淡雅，唇齿留香。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 饺子粉500g | 茉莉花150g |
| 肉末200g | |
| 辅料 | |
| 橄榄油适量 | 盐适量 |
| 高汤适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | |
制作步骤
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1
姜与葱切成小节加水浸泡成姜葱水
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2
今天做蒸饺，所以用开水和面比较好。饺子粉用开水和面，揉面光滑的面团，盖上温布静置二十分钟。
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3
茉莉花从冰箱里拿出后解冻，然后用开水冲泡，跟泡茉莉花茶一样
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4
取适量的肉馅
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5
加入葱姜花，只取水哦
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6
待葱姜水融入肉里后，慢慢的加茉莉花水
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7
然后打发肉馅
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8
至黏稠状态时，倒入橄榄油
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9
加食盐
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10
茉莉花
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11
继续搅拌均匀就完成了馅的制作。（做这种馅不要用酱油，只加盐，这样花的香味才不能被遮住）
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12
静置后的面团分成大小差不多相等的面揪子
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13
擀成饺子皮
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14
包入做好的馅料
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15
折一些小折子，最后整理好封口，一个饺子就成了.
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16
包好的饺子摆放在蒸笼里，上锅蒸熟就全部完成了。
小贴士：现在能吃到新鲜的茉莉花是不是感到有些奇怪，其实要做到这个很容易的，在茉莉花开放的季节，采摘下还没有开放的花苞，然后放入冰箱速冻室冻起来，想吃的时候，拿出来解冻后，就可以食用了，其清香程度跟刚摘下来的时候没什么区别。
这道菜使用了方太燃气灶
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